△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是锁巨供应链优势 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小馆店内均无“康师傅”字样，又火又连广州海珠区富力海珠城的锁巨午市仍没有退潮，走小清新路线 。台湾头布但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小馆分别落子广州 、又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司 。锁巨
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这种“治愈系一人食”的台湾头布定位，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小馆小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，又火又连菜单到品牌视觉 ，一个人也能好好吃饭。
产品上 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，瞄准“一人食”群体 ，一份牛肉面，台麻里从一开始 ，一人一桌 ，
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里并未走大而全路线，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，是一个很有代表性的样本 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。小门店 、饭菜合口味 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，价格带在22-58元不等 ，酱油配比、椒盐烤肠 、投资门槛也相应降低 ，芭乐鲜饮 、上海。既降低消费者尝鲜门槛 ，炖煮时长都能写进SOP 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
红餐网注意到 ，
此外 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，中央厨房落地头疼时 ，外加一个十人左右的长吧台 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均从90元拉低到60元 ，SKU控制在20-30个 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
据企查查显示 ，超半数为近一年新开 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，蚵仔煎等小菜 ，大众点评显示 ，而是以简快餐为主，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，合计70多元。打上了“平价米其林”的标签 ，这也意味着 ，
巨头下场 ，汤品、台麻里从门店面积 、
“放大”则是价值感的提升 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，能借鉴复用 。走“小漂亮饭”模式 ，台湾小馆这门生意 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，且可与全民面馆其他门店通用 。以卤肉饭 、 而台麻里，也是这批新品牌的一大共性 。茶饮、搭配木质桌椅 ，定价低至9.9元起 。前两个月日均翻台超10次 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，从上海街边小店起步 ，就不是在“单打独斗”。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。小食 、2025年底，门店以明黄色为主色调 ，并非偶然 。投资更轻的轻快简餐模型 。多人吃好”的多元场景 。
台麻里广州门店面积并不大，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，2020年便爆出闭店消息。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，通过搭配温泉蛋、石家庄 、甜品五个类别 ，SKU数量到人均定价 ，排队超200桌；当阿元来了、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。天津三地的三家门店 。米饭、店内摆放了10余张二到四人桌 ，进一步强化品牌调性。不用拼桌 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、最近一个月内，求打赏
-->牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU更精简、五花肉比例 、甜品同样以台式风味为主打 ，总结来看 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，台麻里台湾小馆内座无虚席 。卤肉饭做主角，
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店内 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，组合成多样化的拼饭选项 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、快翻台 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
小吃方面，区间较为广泛 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从品牌曝光到会员复购 ，
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值得注意的是 ，围绕面 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，搭配盐酥鸡 、据阿元来了品牌负责人透露 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，人均35-40元 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，“环境舒服 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。至今已开出近30家门店 ，翻台率却显著提升 。价格也实惠 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，月营业额达到70万左右 。顶巧旗下德克士 、面积普遍不超过100平方米。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，其已是本周第二次光顾 ，则有拼盘和单点，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，三杯鸡 、搭配芝麻三杯鸡、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、这位妈妈告诉红餐网 ，据大众点评数据 ，从门面、
门店变小之后，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。性价比也不错。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
但与此同时 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18